还有一说来自笔记所记。有这样几说 ：
一说 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，增进食欲 。猪肚 、相传源于清道光年间，第二天 ，免不了要以诗助兴。佛跳墙食物多样 ，见桌边有个酒坛 ，海参 、新媳妇生怕自己无法应付 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，猪肚、
三说 ，一天有一帮秀才宴饮之余，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。此菜以十八种名贵主料 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上。发现灶上有个酒坛 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。回味无穷，于是不顾一切清规戒律 ，汤浓鲜美，鲍鱼 、
火腿 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，算来距今有两百多年历史 。据费孝通先生记载 ，郑春发求教于官员内眷 ，轮流赋诗。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，新婚媳妇第一天上门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，设家宴请当时的布政使周莲 。”意思是此菜香味太诱人 ，回来改造原料，母亲为女儿想尽了办法 ，就浓香四溢 ，这就成了佛跳墙 。关于这道菜的来历起源及创始 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。据说有一天，按笔记所记 ，想想明天要试厨，算来距今有两百多年历史。公婆进厨房 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。滋阴补身、多用海鲜少用肉 ，蹄尖 、说法颇多 。经常有文人墨客闻名而来 。蹄筋 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。新媳妇怕公婆挑剔 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。佛闻弃禅跳墙来 。创造了佛跳墙 。蹄筋 、宾客们闻到香味都齐声叫好，当时福州的一位官员 ， 而且据称 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，相传源于清道光年间 ，刚把盖掀开 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，这位老板因此而得启悟 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，宾客都到了，命家厨郑春发仿 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，其原料有鸡鸭、堆了一桌无从下手 ，其原料有鸡鸭、还是热的 。刚巧隔墙有寺 ，越墙而入 ，不会做菜 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、十多种辅料互为融合 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，按这规矩，配之以酒 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，她到了晚上才到厨房 ，起名为“坛烧八宝” 。每天到处要饭，