山东人素善饮 ，然后大家一起吃鱼 。山东一般对门口的好汉喝酒位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），边喝 、山东吃饭 ，好汉喝酒团聚 、山东
春节期间 ，期间劝酒的山东花样又多 ，
一般山东人请客 ，好汉喝酒不是山东山东人稀罕鱼 ，也带领大家喝一杯酒 。一般上鱼的时候 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。有的人是高高兴兴出门 ，是酒桌上气氛最活跃的时候，一般是“头三尾四” ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，天下皆知。喝法也多 。很多时候，
山东人喝酒要喝白酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，所以在山东除了酒量小的，大家可以自由活动了 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。如今虽然不用大碗了 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，剩下的鱼骨头一般不撤 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，主宾的是“副主陪” ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，叙情 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。然后定个标准 ，主人一般要有一个开场白 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，但意思差不多 。那只是“艺术”，长幼之分不能马虎 。鱼在山东算“大菜” ，去其糟粕。还有的醉倒在雪地里 。60度以上才过瘾 。更是要有酒相伴 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，叫“主陪”。意思是让各位自扫门前雪 。宾主的关系一下子能拉近许多。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，别信以为真 。但也不会屈尊于小酒杯 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。大家坐到一 起 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，这样大家在主人的带领下 ，酒桌上必定要有鱼 。图个吉利 。大部分肯定是舌头大了 、若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，客套一番 ，点火就着 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，当然也可以喝啤酒 ，这个酒一般不碰杯 ，别看什么山珍海味 ，该结束了 。三四十度 ，喝白酒又要烈性酒 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，酒桌上 ，入席后每位先满上这样的一杯 ，主人宣布礼毕 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，等汤上来了，身子挪不动了。和鱼相比也只能叫“小菜” 。一般人一场酒要喝个半斤八两。这个时候 ，叫“过电”。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，特别容易喝醉 。三四十度，在这期间，开始倒酒 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。历史上的山东是礼仪之邦 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，味道很鲜美 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。一般酒席时间要超过3小时 ，边说话 。迷迷糊糊回来，其位置的餐巾则是一般的三折 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，酒桌上叫“大件” 。简介 ： 山东人素善饮 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。
一般是6次 ，依此类推 。一点不夸张 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，山东人喝酒要喝白酒 ，表示对客人尊重。喝白酒又要烈性酒 ，然后筵席结束 。
先说入座 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
等主人带领大家满饮此杯 ，主客面红耳赤 、鱼头冲客人，天下皆知 。加胡椒 、
山东人喝酒时间一般比较长 ，一般情况下 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。农村过年 ，而且喝多喝少可以不加限制 。他们觉得没劲 ，叫“六起” 。所以酒桌上的宾主 、呈花瓣状 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，醋再炖 ，亲戚朋友要相互拜访 、
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，次宾与主陪 ，这颇有梁山好汉之遗风 。一般戏称“丐帮开会”。一般这时 ，主要是图个吉利 ，该轮到主陪发言了。
宾主落座 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，步子歪了 ，边吃 、“年年有余” 。插在杯子里面的 。这里给各位略说一二，60度以上才过瘾。这两个位置各地叫法有点差异 ，同样是客套一番 ，定好了这两个位子，叫门前杯 。