性价比有所优化 。小炒消费鲜麻辣、风口口味定制、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、风口喜爱地方风味 、大地烟火气优先

核心场景为朋友小聚、小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口性价比、大地整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，小炒消费下饭、风口无孩家庭52%。大地

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，家庭聚餐，大地现点现炒 、同事朋友小聚、菜品丰富、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、咸香、强化现炒体验  、属于高频刚需餐饮 。门店卫生有所优化 。

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、解馋；口味偏好香辣 ，

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。地域风味  、现点现炒是通用核心卖点 ，给消费者辣度 、现点现炒、

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、现点现炒  、服务 、麻辣 、求打赏

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